domingo, 14 de mayo de 2017

KUMQUAT O NARANJA CHINA ENANA EN ALMÍBAR / TOSTADAS DE QUESO FETA Y KUMQUAT.


El kumquat, literalmente en chino "naranja de oro" es una pequeña fruta redonda u ovalada (2 - 5 cm de largo), de pulpa ácida y cáscara dulce. A diferencia de la naranja común, se come entera con la piel. Resulta ideal como ingrediente en ensaladas, yogures, vinagretas, bizcochos o tartas, aportando una dosis extra de vitamina C.

Hoy propongo dos recetas en una; por un lado el kumquat en almíbar especiado y por otro las tostadas de queso feta sobre las que pondremos las naranjitas miniatura en almíbar. El sabor fuerte y salado del queso feta de oveja y cabra, contrastará con el dulzor del kumquat. Si sois amantes de los sabores agridulces, os gustará.

LA RECETA

Ingredientes

Para el almíbar:  ½ kg. de kumquats (2 tazas) / ½ kg. de azúcar (2 tazas) / 1 litro de agua (4 tazas) // Especias opcionales: 1 rodaja de ½ cm.aprox. de jengibre fresco / 2 clavos de especia / ½ rama de canela / corteza de ½ limón.

Para las tostadas de queso: Rebanadas de pan tostado / Queso feta / hojas frescas o semillas de hinojo / kumquats en almíbar.
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Variantes: Puedes cambiar los kumquats por rodajas de naranja o mandarina, cortadas a ½ cm. / Puedes sustituir el queso feta por otro más suave, del tipo brie, camembert, requesón, queso fresco, etc. / En vez de hinojo fresco puedes utilizar sus semillas, de venta en cualquier supermercado o herbolario (+ Info sobre el hinojo y sus utilidades en éste enlace)

Elaboración:

1.- Para empezar hay que quitar las hojas y limpiar muy bien la piel de la fruta bajo el agua del grifo. 



2,- Escaldar para eliminar el posible amargor de la fruta y mantener su color naranja. Para ello poner en una olla los kumquats cubiertos de agua, cuando empiece a hervir contar 2 minutos escasos de hervor, desechar el agua de la cocción, escurrir la fruta y detener rápidamente la cocción con agua fría (idealmente deberían sumergirse en agua con hielos). 



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3.- Una vez escaldados, volver a a ponerlos en una olla con el doble de agua que de azúcar, es decir 4 tazas de agua por 2 de azúcar. Seguidamente añadir las especias y la corteza de limón.

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4- Llevar a ebullición con la olla destapada, cuando el agua empiece a burbujear bajar el fuego y mantener un hervor muy lento pero constante durante una hora. Apartar del fuego y dejar enfriar completamente en la misma olla.


Esta preparación se conserva en un recipiente tapado hasta un mes.


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Para las tostadas de queso Feta:

5.- Rebanar y tostar ligeramente el pan.




6.- Cortar finamente las hojas del hinojo (Otro día os enseñaré lo que hice con el bulbo).

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7.- Chafar con un tenedor el queso feta.

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8.- Poner sobre las rebanadas de pan el queso, las hojas picadas de hinojo y los kumquats regados de su propio almíbar. 


No tardéis en probarlas. Buen provecho y hasta la próxima!

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domingo, 7 de mayo de 2017

PRODUCTOS DE MALLORCA: PANADONS DE CARNE Y GUISANTES, SOBRASADA PICANTE Y ENSAIMADA


Hoy traigo algunos productos de Mallorca a modo de Souvenir : Sobrasada picante, panadons de pasqua y ensaimada, además de una hogaza de pan.


Todo ello para degustar y disfrutar.

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La Receta.

Piscolabis de sobrasada picante:

Untar de sobrasada unas rebanadas de pan ligeramente tostado y cortar en pequeñas porciones.


Sobre algunas porciones poner media nuez  y sobre otras ½ kumquat (naranja china) en almíbar. >> Enlace a la receta.


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Aquí los panadons o empanadas de carne de cordero y guisantes acompañadas de una ensalada de achicoria, pomelo y aguacate.

Estas empanadas son muy típicas cuando llega la Pascua. Todavía no tengo la receta en mi blog, pero por si tardo en hacerla os dejo este enlace con la RecetaSe pueden comer a temperatura ambiente, aunque para mi gusto están más buenas si se templan, para potenciar sabores, 5 minutos en el horno (a temperatura media), poco antes de servir.

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Para la ensalada de acompañamiento (4 personas): 1 Achicoria / 2 aguacates al punto de maduración / 1 o 2 pomelos (se pueden sustituir por naranjas o mangos) / Rabanitos al gusto / Un puñado de maíz cocido // Vinagreta de mostaza: 1 cucharadita de mostaza de Dijón (puede ser otra) / 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra / jugo de ½ limón / ½ cucharadita de sal / Una pizca de pimienta negra.

Trocear los ingredientes de la ensalada y poner en los cuencos hechos con la misma hoja de la achicoria. Batir en un cuenco la vinagreta y regar con ella la ensalada.


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Y de postre...

Ensaimada de cabello de ángel. Tampoco tengo la receta en el blog, ni tengo pensamiento (de momento) de hacerla, por el trabajo que da. Pienso que por lo poco que cuesta y por lo buena que está siempre, no vale la pena hacerla en casa.


Mmmmm.... ¡Buenísima! 

Ñam!


Y esto es todo por hoy, espero que os haya gustado, no os perdáis la próxima receta.

Bon Profit!