martes, 30 de agosto de 2011

ENSALADA DE PEPINO, PIMIENTO ASADO Y SALCHICHAS DE FRANKFURT


De vez en cuando me doy  un paseo por los blogs gastronómicos de otros países. Me gusta especialmente la cocina de los franceses y la de los italianos. Hay que reconocer que tienen un gusto exquisito para la comida y un don especial para la fotografía.  En cuanto a las web  alemanas,  la verdad es que las visito menos,  pero cuando lo hago, siempre encuentro algo que me sorprende, como esta ensalada de pepino, pimientos y salchichas de Frankfurt. Rezept Paprika-Gurken-Salat en alemán. Una ensalada refrescante y muy sabrosa,  con una combinación de sabores que me ha encantado.

LA RECETA

Ingredientres para 4 personas: 1 kg.de pimientos / ½ kg. de pepinos  /  1 cebolla de Figueres o cebolla tierna / 250 gr. de sanchichas de frankfurt / 1 manojo de perejil fresco / 1 diente de ajo / 1 chile pequeño / 1 cucharadita de sal  // Para la vinagreta de limón:  1 limón / 8 cucharadas soperas de aceite de oliva / 1 cucharadita de sal. 

Elaboración:
1.- Lavaremos los pimientos, los embadurnaremos con unas gotas de aceite y los pondremos a asar. En cazuela horno: 1 hora con fuego medio en el quemador pequeño. En el horno tradicional: 50 minutos aprox. con calor arriba y abajo a 200º. Después dejar enfríar, despepitar, pelar y trocear.
2.- Pelaremos y trocearemos la cebolla, el diente de ajo (este se puede rallar) y los pepinos. Cortaremos finamente el manojo de perejil fresco y despepitaremos y cortaremos el chile también.
3.- Haremos las salchichas de Frankfurt como tengamos costumbre (hervidas o a la plancha) y las trocearemos.
4.- En un cuenco  o ensaladera grande pondremos todos los ingredientes, salpimentaremos y  mezclaremos con la vinagreta de aceite y limón. 

Sugerencia: Se puede sustituir el chile por pimienta o raíz de jengibre rallada. 

La Recapituación:


Aquí está una parte de los ingredientes protagonistas.



Y aquí, los pimientos asándose en  la cazuela-horno = cachivache sesentero que solo funciona con cocinas de gas (creo).



Se despepitan y se pelan los pimientos una vez asados.




También intervienen 2 pepinos medianos/pequeños, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 manojo de perejil fresco... y el zumo de 1 limón grande para la vinagreta.



Se pelan y trocean los pepinos...



Mejor que sean piezas  pequeñas o medianas, en mi opinión la pulpa es más fina y agradable.



Escoged preferentemente una cebolla dulce.



el ajo  ha de ser crudo pero si no queréis que os repita  podéis escaldarlo un par de minutos. O no ponerlo.



Se trocea  la cebolla, el diente de ajo, el perejil y las salchichas.




Las salchichas se pueden hacer a la plancha, pero hervidas  2 o 3 minutos tienen la ventaja de que son más digestivas y  'no repiten'.




Y se ponen todos los elementos en una ensaladera grande.




Aquí la vinagreta. Veréis que el aceite y el zumo de limón emulsiona rápidamente.




Se vierte la emulsión a la ensalada y se mezcla todo muy bien.



Una ensalada para disfrutar. Completa, refrescante y llena de vitaminas.



Guten appetit!
..ooOOoo..

(Sonando: Adele - Someone Like You)

lunes, 29 de agosto de 2011

TERCER EGO-CUMPLE-BLOG


Este blog cumple tres años ¿¡tres ya!? ni yo misma me lo creo. Normalmente los cumpleblogs son aduladores, pero quizá se pueda hacer una excepción. Mi espacio  no es el que más seguidores-admiradores-fans 'fans' tiene. No es el mejor de este país ni  del mundo mundial. Ni  pretende serlo. No es  el mejor diseñado, ni el más original  ni el que más visitas tiene.  ¿y entonces? ¿qué sentido tiene un blog?
a)  compartir
b)  competir
c)  presumir

Yo 'yo 'yo'... me  hago esa  pregunta muchas veces. En el fondo 'fondo' un blog es un escenario perfecto para 'presumir'.  Unos más que otros, of course. Es bastante patente que a muchos  bloggers nuevos narcisos se les sube el pavo con el  famoseo. A veces no nos damos cuenta de que cuando escribimos continuadamente en un blog, se nos ve todo 'todo'   pero ese el peaje que hay que pagar en  la  Realidad 2.0. ( = igual a privacidad 0.0. )



Y al final... ¡quémásda!  la vida virtual  es idéntica a la vida real.  Nos encanta presumir. Y 'a todos los bloggers'  en mayor o menor medida , nos va la marcha   ¿no?


No os perdáis la próxima  ciber-ego-receta... un poco más tarde.   ;o)

miércoles, 24 de agosto de 2011

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS



Me han traído esta sobrasada fantástica de Mallorca.




Y he rellenado unos libritos de lomo de dos maneras, unos con sobrasada de Mallorca y queso y otros con jamón cocido y queso. 



LA RECETA

Le diremos al carnicero que corte el lomo en forma de libritos finos pero sin que se llegue a romper. En los supermercados los venden ya cortados, pero a mi me parecen demasiado gruesos y a veces quedan crudos por dentro. /  
Relleno: Abrimos los libritos, le ponemos un poco de sal y el relleno que hayamos escogido. El queso que he puesto es Havarti, pero le podéis poner cualquier otro que os guste. Os recomiendo no acercarlo demasiado a los bordes para que no se salga, tener en cuenta que el calor de la sartén  lo acabará de esparcir.



Los pasamos primeramente por huevo batido...



los mojamos en el huevo y después los pasamos por pan rallado.





Ponemos aceite en una sartén y los freímos  hasta que estén bien doraditos.




Aquí los pimientos asados en 'cazuela horno' de acompañamiento. También los podéis servir con una ensalada fresca, puré de patatas, etc.



Y este es el resultado.





Bon Profit!


..ooOOoo..

(Sonando: Toni Zenet - Tu amor es tanto)

martes, 23 de agosto de 2011

JUDÍAS VERDES CON PATATAS Y OTROS PRODUCTOS DE SANT PAU D'ORDAL



Nada mejor que un menú a base de productos frescos, sin maquillajes ni purpurinas. Muchos pensarán que hacer una verdura al vapor no tiene ninguna ciencia. Es verdad. Se que no tiene ningún secreto  pero ¡me encanta! 

No es la primera vez que os muestro los productos que compro en Sant Pau d'Ordal   Tengo la suerte de vivir relativamente cerca y siempre que puedo me escapo para comprar fruta y verdura directamente a los payeses de la zona. Son un verdadero lujo, os lo aseguro.

Los tomates saben a tomates como los de antes.




Las judías verdes son sabrosísimas. Hervidas o al vapor con patatas, son  una delicia (en el cestillo de la Thermomix: 20 min. Temp.Varoma ,  Veloc.1 + medio litro de agua.  En el recipiente varoma 5 min. más)




Se aliña con un poco de aceite de oliva  arbequina, un poco de sal y... mirar que lujo...



También os tengo que hablar de las cavas familiares que hay repartidas en  la comarca. Esto merece un post a parte con todo el amor del mundo. Un día lo tengo que hacer...



Copa de cava con melocotón de viña dentro.  Como diría una seguidora vip de Mallorca... 'Dolce fare niente'  ;o)



Segundo plato del menú del domingo pasado: lenguado fresco a la plancha con ajo y perejil. Vuelta y vuelta, con escalivada  de acompañamiento.



Y de postre estos melocotones dulcísimos de Sant Pau d'Ordal (denominación de origen)



Tenemos unos  productos autóctonos que son una auténtica delicia.

Bon profit!


..ooOOoo..

(Sonando: Jovanotti - Baciami Ancora)

sábado, 20 de agosto de 2011

PASTA CON BERENJENA Y ATÚN


Hoy traigo un plato de pasta  muy completo.  Lleva una base de berenjena, pimiento y tomate frito , similar a la 'Samfaina'. Y diría que también tiene cierto parecido con la  'Caponata' (especie de pisto siciliano). Pero no lo es del todo. Se trata sencillamente de un plato de pasta fría (o templada) con berenjena, atún y olivas al estilo de mi casa. Muy apto para un día de diario, para un día de fiesta...  o  para el túper.  Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

LA RECETA

Ingredientes para 4 personas: 250 gr. de pasta corta (plumas, lazos, espirales, etc.) / ½ pimiento / ½ kg. de berenjenas (1 grande o 2 pequeñas) / 600 gr. de tomates naturales (4 o 5 medianos) /  1 lata de atún en aceite / 4 dientes de ajos / 80 gr. de aceitunas arbequinas / Aceite de oliva / 1 hoja de laurel / 1 guindilla (opcional) / sal y pimienta.

Elaboración:
1.- Cortamos las berenjenas en rodajas, salamos y dejamos que 'suden' 15 o 20 minutos en un escurridor. Pasado el tiempo las pasamos por agua del grifo, las escurrimos, secamos y cortamos  en cubitos pequeños.  Reservamos. 
2.- Cortamos el pimiento en trocitos y rallamos los tomates. Reservamos.
3.- El sofrito: En una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva pondremos 2 dientes de ajos enteros y cuando veamos que están dorados echamos el tomate, la hoja de laurel, la guindilla y una cucharadita de sal. Y dejamos que se haga a fuego moderado durante unos 20 minutos aprox. 
4.- En otra sartén aparte pondremos los otros 2 dientes de ajos enteros junto con el pimiento. Después de 3 o 4 minutos, cuando veamos que el ajo se ha dorado, echaremos la berenjena troceada y dejaremos que se fría durante unos 15 o 20 minutos. Salpimentar. Pasado el tiempo reservar.
5.- Para hervir la pasta pondremos en una olla agua abundante, la llevaremos a ebullición, echaremos la pasta y un poco de sal y la dejaremos el tiempo que  indique  el paquete. Escurrir y echar un chorrito de aceite  para que no se apelmace. Reservar.
6.- Deshuesar las aceitunas.
7.- En un cuenco amplio mezclamos la pasta, las berenjenas, el tomate frito, el atún con el aceite incluído y las aceitunas. Rectificamos de sal, pimienta y/o aceite si hiciera falta y la servimos  fría o templada. 

La Recapitulación:




Para empezar hay que hacer una salsa de tomate  aromatizando primero el aceite con 2 dientes de ajos enteros, luego se pueden retirar aunque yo los suelo dejar.  Se añade sal, guindilla, laurel...  y  pasados 20-25 minutos tendremos un tomate frito delicioso.



Se cortan las berenjenas en rodajas y el pimiento en cubitos.



Se le pone un poco sal a las berenjenas para que 'suden' un rato (de esta manera no quedan aceitosas luego) se pasan por el  agua del grifo, se escurren y se secan.



Aquí troceando...



En otra sartén se pone el pimiento y  2 dientes de ajo. A continuación se incorpora la berenjena...


... y se deja el tiempo suficiente hasta que esté blanda (unos 15 o 20 minutos aprox.)



Podéis poner la pasta que queráis. Yo prefiero utilizar  pasta corta en las ensaladas frías, pero eso va a gustos. / Se hierve en abundante agua con sal y se escurre.



Aceitunas arbequinas aliñadas por mi vecina Marce. Maravillosas. Cada año me da un par de botes y yo le hago los honores aquí en el blog. Mirar...


Se deshuesan...



Se abre una latita de atún...



Y por último se mezcla todo: pasta, olivas, atún, tomate frito, berenjenas...



Este es el resultado.



Bon Profit!
..ooOOoo..


(Sonando Malika Ayane - Feeling Better)